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【ノルウェー産塩サバを使ったスキレットで春のキッシュ!】

小林 ゆう

ESSE5月号の企画「ノルウェー産塩さば」を使用したレシピ作りに参加させていただきました。

本日は、スキレットを使った塩サバの春のキッシュです。
お料理が苦手な私でも、ざっと炒めて、卵液と混ぜて焼くキッシュなら失敗なし(笑)。

甘めの市販のパイシートと塩サバの塩っ気が癖になる一品です。

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■材料(スキレット2枚分)
塩サバ…1枚
菜の花…4房
玉ねぎ…1/8個
えのき…1/4房
ぶなしめじ…1/4房
プチトマト…6個
冷凍パイシート2枚
卵…2個
牛乳(または生クリーム)…100mL
オリーブオイル…適宜
塩・黒こしょう…少々

■作り方
①骨を取り除き、サイコロ状にカットした塩サバに白ワイン、黒こしょうをふり電子レンジで軽く加熱する(1分程度)

②スキレットにオリーブオイルを薄く塗り、解凍した冷凍パイシートを敷き、フォークで穴を開け、200℃のオーブンで10分程度焼く。

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③3~4cmの長さにカットした菜の花・しめじ、薄くスライスした玉ねぎ、1房ずつに分けたぶなしめじを、薄くオリーブオイルをひいて熱したフライパンで炒め、塩コショウで味を調える、軽くしんなりしてきたら取り出す。

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④ ①と③を合わせて、スキレットにのせる。
 
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➄卵2個に牛乳100mLを加え混ぜた卵液を流し入れる(スキレット2個の分量なので、卵液の半分を使う)。半分にカットしたプチトマトを散らす。

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⑥200℃のオーブンで30分程度焼いたら完成!(ご自宅のオーブンによって加減して下さい)。

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☆流行のスキレットで焼けば、そのまま食卓に出しても可愛い!サイコロ状の塩サバがコロコロ見えてそれも可愛い。

☆塩サバは美味しい塩味がついているので、白ワインと黒こしょうのみでOK!
☆お野菜・きのこは少ししっかり目に味つけすると、あっさりした卵液とバランスが良いです。
☆脂ののった塩サバはそのまま焼いて食べるのが一番美味しい!と思っていましたが、色んなレシピの材料としても重宝することを実感しました。


■ノルウェー水産物審議会
http://www.seafoodfromnorway.jp/

美味しいレシピが沢山紹介されています、今夜のメニューに迷ったら覗いてみて下さいね。



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Posted by小林 ゆう

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